Receita da Semana: Quinoa (quinua) com legumes

Ingredientes: 

• 1 xícara ( chá ) de quinoa
• 1/2 xícara (chá ) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá ) de vagem cortadinha
• 1/2 xícara ( chá ) de couve-flor cortada em buquês pequenos
• 1/2 cebola (pequena ) picada
• 1 colher (sopa ) de aceite
• 2 colheres (sopa ) de alho-poró em rodelas finas
• 1/2 colher ( café ) de sal
• Salsa picada à gosto
• Tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

1. Cozinhe a vagem e a couve-flor al dente (um pouco durinhas) reserve
2. Ferva 1 xícara (chá) de água
3. Coloque a quinoa para cozinhar na água fervendo por 10 minutos, mexa e reserve, a água vai evaporar quase toda
4. Refogue o aceite, a cebola, o alho-poró, até a cebola ficar transparente, coloque a vagem, a couve-flor, a cenoura ralada, a quinoa, a salsa, o tomilho, a pimenta-do-reino, o sal misture bem por 2 minutos
5. Está pronta para servir, pode colocar num potinho e desformar sobre o prato.

Fonte: www.tudogostoso.com.br

Receita da Semana: Arroz vermelho com legumes e amêndoas

Imagem puramente ilustrativa

Ingredientes:
1 xícara de arroz vermelho
1 folha de louro
Sla e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho picado
1 abobrinha em cubos
200 g de cogumelos frescos
1 colher de sopa de cachaça
2 folhas de capim limão frescas inteiras
1/4 de xícara de amêndoas em lascas ou picadas tostadas

Modo de preparar:

Cozinhe o arroz com duas xícaras e meia de água, a folha de louro e sal a gosto em panela de pressão por 25 minutos. Ou siga as instruções da embalagem do seu produto. Descarte a folha de louro e reserve o arroz.

Refogue o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.

Adicione a abobrinha e os cogumelos e refogue em fogo baixo até que estejam cozidos ao dente ou a gosto. De modo geral não é necessário acrescentar água, já que a abobrinha e cogumelos soltam água.

Junte a cachaça e deixe evaporar um pouco em fogo alto. Acrescente o arroz e o capim limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corrija o sal e tempere com pimenta.

Retire o capim limão e acrescente metade das lascas de amêndoas. A outra metade utilize para decorar o prato.

Sirva quente como prato único ou como acompanhamento.

Substituições

Você pode utilizar os legumes que quiser.

O arroz vermelho pode ser substituído pelo preto ou o integral cozido de acordo.

Caso não encontre capim limão, utilize 1 colher de sopa de raspas da casca de um limão. 

Fonte: http://www.aromasesabores.com 

Receita da Semana: Suflê de legumes

Ingredientes

• 250g de vagem picadinha
• 250g de cenoura picadinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 1 cebola ralada
• 150g de parmesão ralado
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Farinha de rosca
• Parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar.
• Junte o leite e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já cozidos no vapor al dente) misturando bem.
• Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento.
• Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca.
• Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente. 
• Derreta a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe tostar.
• Junte o leite e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e junte o queijo, as gemas batidas e os legumes (já cozidos no vapor al dente) misturando bem.
• Quase na hora de servir bata as claras em neve, adicionando o fermento.
• Misture as claras levemente à massa despejando-a em pirex untado com manteiga e farinha de rosca.
• Polvilhe com farinha de rosca e parmesão levando ao forno moderado por 15 minutos aproximadamente.

Receita da Semana: Torta de legumes light

       Imagem: Reprodução

 Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pote de iogurte natural desnatado
• 8 folhas de espinafre
• 4 fatias de peito de peru picadas
• 1/2 cubo de caldo de galinha 0% gordura
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 1 xícara de brócolis chinês
• 1 batata média cortada em cubinhos
• 1/2 cenoura cortada em cubinhos
• 1/2 xícara de ervilhas verdes congeladas
• 1/2 tomate sem pele e sem semente picado
• 100 g (aproximadamente) de ricota
• Molho shoyu a gosto

Modo de preparar:

1. Cozinhar as batatas, a cenoura e o brócolis por poucos minutos
2. Dourar metade da cebola picada e dois dentes de alho picados em 1 colher (sopa) de azeite
3. Acrescentar os legumes cozidos e escorridos e fritar por 5 minutos
4. Salpicar o shoyu nos legumes (apenas para que fiquem douradinhos do molho) e mexer
5. Reserve
6. Bater no liquidificador o ovo, a outra metade da cebola, o alho restante, 2 colheres (sopa) de azeite, o iogurte, o parmesão, o orégano, a farinha de trigo, o caldo de galinha, as folhas de espinafre e o fermento
7. Reserve essa massa
8. Unte uma fôrma com margarina e trigo e despeje uma porção da massa
9. Por cima despeje os legumes, espalhando-os
10. Acrescente em cima dos legumes o peito de peru picado
11. Amasse a ricota em um recipiente e acrescente o tomate, o sal a gosto e 1 colher (sopa) de azeite
12. Espalhe por cima da torta
13. Por último, despeje o restante da massa, salpique um pouco mais de queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Receita da semana: Torta Saudável de Legumes

Ingredientes:

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido molico
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de maggi fondor
• 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
• meia xícara (chá) de fibra mais nestlé

Recheio

• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite molico, a farinha de trigo, o maggi fondor e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o fibra mais nestlé até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22 cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Fonte: nestle.com.br/site/cozinha/receitas