Receita da Semana: Macarrão sem glúten com tomates em cubinhos

Ingredientes:

• 2 mãos de macarrão sem glúten
• 2 colheres de azeite extravirgem
• 3 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem semente em cubinhos
• 1 e 1/2 xícara (chá) muçarela de búfala tipo cereja
• Maço pequeno de folhas de manjericão
• 1 dente de alho laminado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Deixe a massa cozinhando em água salgada, sem azeite ou óleo.
Em uma frigideira, refogue o alho em azeite, junte o tomate e refogue um pouco para que o tomate não desmanche.
Acrescente muçarela e manjericão e, por último, junte a massa.

Receita da Semana: Tabule de Quinoa

Imagem: Reprodução

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de quinoa em grãos

1 tomate médio picado em cubos sem pele e sem sementes

1 cebola média picada

1 dente de alho grande picado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

As sementes de quinua são cobertas por uma camada de saponina, uma resina amarga que, ao entrar em contato com a água, fica feito sabão, por isso recomenda-se lavá-las sob água corrente, esfregando-as com a mão, até que tenha sido eliminado qualquer traço da substância. A quinua estará pronta para ser utilizada quando a água não apresentar aspecto saponiforme.

Leve ao fogo médio uma panela pequena a quinoa com 2 xícaras (chá) de água filtrada. Deixe cozinhar por 25 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que a água seque.Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar.

Misture todos os ingredientes restantes a quinoa, mexa bem e leve a geladeira.

Minutos antes de servir tire o tabule da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente. Pode ser servido com pão sírio e coalhada seca.

Receita da Semana: Risoto de Champignon

   Ingredientes:

- 2 xíc. arroz arbóreo

- 4 colh. sopa cebola picada em cubos

- 2 colh. sopa azeite de oliva para refogar

- 60 ml vinho branco seco

- 6 xíc. caldo de legumes quente

- 2 colh. sopa margarina sem leite e gelada

- 100 gr champignon fresco em fatias

- sal a gosto

Modo de preparar:

1- Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. 

2-  Despeje 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. 

3- Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa frequentemente e de forma lenta, para não pegar no fundo da panela.

4- Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada e o champignon fresco fatiado. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva quente.