Receita da Semana: Pão de leite com salaminho e creme cheese

Ingredientes - Pão de leite
500g de farinha de trigo sem fermento finna
250ml de leite integral
2 ovos
20g de leite em pó
10g de açucar
10g de sal
10g de fermento biológico seco
50g de margarina

Modo de preparar - massa:

Coloque a farinha de trigo sem fermento na bancada e misture a ela todos os ingredientes secos (açúcar, sal, leite em pó e o fermento), misture bem. Acrescente o ovo e a margarina e misture novamente. Vá acrescentando o leite aos poucos, sovando até obter uma massa elástica de aparência homogênea. Divida a massa na quantidade desejada, modele bolinhas e ponha pra fermentar em local escuro e sem ventilação até que a massa dobre de tamanho. Pincele com clara e gema batidos. Leve para assar a 180º por cerca de 15 minutos.

Ingredientes - Recheio

300g de salaminho fatiado

200g de creme cheese

alface 

Montagem

Abra os pães ao meio e deposite um pouco de creme cheese, duas fatias de salaminho e uma folha de alface.

Receita do chef Franzé Melo nas oficinas gastronômicas da Casa Cor Ceará 2015.

Receita da Semana: Saltenha do Chef Franzé Melo

Vamos começar a semana com mais uma receita deliciosa das oficinas gastronômicas do Senac na Casa Cor. Confira:

Ingredientes - Massa
500g de farinha de trigo Finna sem fermento
250 a 300ml de água
40g de margarida medalha de ouro
10 de sal
1 gema para pincelar

Ingredientes -  Recheio
100g de uvas passas
500g de peito de frango cozido e desfiado
200g de requeijão (ou batata cozida)
Azeitonas verdes sem caroço
Ovos de codorna cozidos

Modo de preparar - Massa

Misture a farinha, a margarida e o sal, misturando bem, acrescente a água aos poucos e sove a massa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar 30 minutos.

Modo de preparar - Recheio

Junte o frango desfiado com as azeitonas, passas e o requeijão, misture bem e reserve.

Montagem

Abra a massa fina, corte círculos, coloque uma colher do recheio e um ovo de codorna, molhe as bordas da massa com água, dobre ao meio como um pastel, dobre a ponta para cima e aperte para grudar, por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha. Pincele com ovo batido, arrume na assadeira. Asse em forno alto até dourar.

Receita da Semana: Cupcake Romeu e Julieta do Chef Erasmo Júnior

As oficinas gastronômicas da Casa Cor Ceará estão acontecendo todos os sábados e domingos até o final da mostra. E como sempre o nosso blog foi lá conferir as delícias que os chefs do Senac estão apresentando para os visitantes da Casa Cor. Confira:

Ingredientes:
Massa
300g de margarina
500g de açucar
500 ml de leite
5 ovos
500g de farinha de trigo com fermento
250g de goiabada
100g de queijo parmesão ralado
Creme de goiabada
500g de cream cheese
250g de goiabada
80ml de água
Modo de preparar:
Leve para a batedeira a margarina, o açúcar e os ovos, bata até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente a farinha de trigo com fermento aos poucos, acertando a cremosidade com o leite. Acrescente o queijo ralado. Coloque a massa em forminhas de cupcakes, adicione pequenos pedaços de goiabada e leve para assar a 160ºC.
Derreta a goiabada com água até ficar cremosa. leve a batedeira com o creme cheese e bata até um creme homogêneo.
Montagem
Coloque o creme de goiaba em um saco de confeitar e decore os cupcakes.