Receita da Semana: Saltenha do Chef Franzé Melo

Vamos começar a semana com mais uma receita deliciosa das oficinas gastronômicas do Senac na Casa Cor. Confira:

Ingredientes - Massa
500g de farinha de trigo Finna sem fermento
250 a 300ml de água
40g de margarida medalha de ouro
10 de sal
1 gema para pincelar

Ingredientes -  Recheio
100g de uvas passas
500g de peito de frango cozido e desfiado
200g de requeijão (ou batata cozida)
Azeitonas verdes sem caroço
Ovos de codorna cozidos

Modo de preparar - Massa

Misture a farinha, a margarida e o sal, misturando bem, acrescente a água aos poucos e sove a massa até obter uma massa homogênea. Deixe descansar 30 minutos.

Modo de preparar - Recheio

Junte o frango desfiado com as azeitonas, passas e o requeijão, misture bem e reserve.

Montagem

Abra a massa fina, corte círculos, coloque uma colher do recheio e um ovo de codorna, molhe as bordas da massa com água, dobre ao meio como um pastel, dobre a ponta para cima e aperte para grudar, por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha. Pincele com ovo batido, arrume na assadeira. Asse em forno alto até dourar.

Receita da semana: Arroz Vermelho ao Charque

Imagem: Reprodução

Ingredientes:

• 300g de Arroz Vermelho Ruzene
• 750ml de água fervida
• 200g de charque dessalgado cortado em tirinhas
• 2 dentes de alho cortados em cubinhos
• 1 cebola roxa cortada em cubinhos
• 1/3 de pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1/3 de pimentão verde cortado em cubinhos
• 6 folhas de manjericão
• salsinha picada
• pimenta do reino moída
• sal
• azeite extra virgem

Modo de preparar:

Em uma panela de pressão aqueça 15 ml de azeite e frite um dente de alho até dourar, junte o arroz, tempere com sal e adicione a água. Feche a panela e ao iniciar a pressão abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 25 minutos. Desligue o fogo e reserve. 

Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e frite o charque por aproximadamente 10 minutos sempre mexendo. Desligue o fogo e reserve em um recipiente. Na mesma frigideira adicione 10ml de azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Neste ponto, adicione o charque e frite por alguns minutos mexendo bem, junte os pimentões, o manjericão, pimenta do reino (q.b.) e corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve.

Preparo do Prato

Coloque o arroz na frigideira e misture com o charque, adicione a salsinha e envolva bem.

Fonte: www.restaurants-guide4u.com