Receita da Semana: Risoto de Funghi

Ingredientes:

• 12g de Funghi Secchi
• 1 xícara (chá) Arroz Arbóreo
• 80ml Vinho Branco
• 750ml Água
• 1 Tablete de Caldo ( Galinha ou Legumes )
• 1 Colher (sopa) de Manteiga
• 1 Dente de Alho
• ½ Cebola (picada)
• 1 Colher (sopa) Azeite
• Queijo Parmesão (fresco)
• Sal e Pimenta

Modo de preparar:

1. Pique o funghi e hidrate com água quente por 10 minutos, escorra e esprema bem, junte a água do funghi com o restante da água "limpa" junte o caldo de galinha e dilua.
2. Em uma panela adicione o azeite, refogue cebola, alho e funghi até que a cebola fique transparente, junte o arroz e refogue por 1 minuto.
3. Junte o vinho e misture até que ele tenha reduzido e o álcool evaporado, nesse ponto comece adicionar 1 cocha de caldo por vez misturando sempre esperando que o arroz absorva e o caldo seque, continue repetindo essa ação até que o arroz esteja macio porém ainda firme (isso demora uns 20 minutos).
4. Assim que seu arroz estiver cozido e levemente cremoso, junte a manteiga, queijo parmesão e misture bem, experimente e corrija o sal e adicione um pouco de pimenta do reino.
5. Sirva assim que ficar pronto com um pouco mais de queijo e aproveite.