Receita da Semana: Mix de quinoa branca e negra com legumes e camarão grelhado

Ingredientes:

‘- 1/2 xícara (chá) de quinoa branca (75g) 

- 1 xícara (café) de quinoa negra (25g) 

- 1/2 cenoura pequena cortada em cubos pequenos (25g) 

- 1/2 abobrinha pequena sem semente em cubos pequenos (25g) 

- 6 colheres (sopa) de azeite (60g) 

- 10 ou 12 camarões médios grelhados (90g) 

- 1 folha de alface crespa grande (15g) 

- 1 folha de alface roxa grande (15g) 

- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (15g)

- 4 castanhas-do-pará picadas pequenas (25g) 

- 1/4 de manga cortada em cubos (50g) 

- 1 colher (chá) de sal (5g) 

- Pimenta-do-reino branca em grão (1g) 

- 500ml de água - 1 xícara (café) de broto de alfafa (10g).

Modo de preparar: 

1. 1- Em uma panela coloque a água, uma colher de azeite, uma pitada de sal. Deixe ferver, acrescente as quinoas e cozinhe até ficar bem cozida, por volta de dez minutos. Cuidado para não virar papa.
2. 2- Em um recipiente misture os legumes cortados, a castanha picada, a metade do azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Processe a manga, o vinagre, o restante do azeite, uma pitada de sal e peneire.
3. 3- Grelhe os camarões com o restante do azeite sal e pimenta. Em um prato disponha a alface crespa sem o talo, formando um circulo, sobreponha com a alface roxa também sem o talo formando outro circulo. Coloque o aro e informe o mix de quinoa, sobreponha com alfafa distribua com camarões cruzados, e decore com vinagrete de manga.

1. Fonte: gnt.globo.com/receitas