Receita da Semana: Filé-mignon grelhado com risoto de creme de parmesão

Ingredientes

Filé-mignon grelhado com molho de pimenta verde:

• 250g de filé-mignon
• 25ml de azeite extravirgem
• 25g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres de mostarda de Dijon escura
• 100ml de creme de leite fresco
• 20g de pimenta verde em conserva
• 50ml de conhaque

Risoto de creme de parmesão:

• 125g de arroz arbóreo italiano
• 50ml de azeite extravirgem
• 30g de cebola bem picada
• Sal (a gosto)
• 25ml de vinho branco
• 500ml de caldo de legumes
• 25g de queijo grana padano ralado
• 20g de manteiga

Modo de preparar: 

Filé-mignon grelhado com molho de pimenta verde:

1. 1- Temperar o filé-mignon com sal e passar na farinha de trigo.
2. 2- Em seguida, em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite e o filé, em fogo baixo.
3. 3- Deixe grelhar por três minutos cada lado.
4. 4- Coloque a pimenta e depois flambe com o conhaque.
5. 5- Após essa etapa, adicione o shoyu, a mostarda e o creme de leite e mexa até chegar a uma textura encorpada.
6. 6- Adicione uma pitada de sal a gosto e reserve.

Risoto de creme de parmesão:

1. 1- Em uma panela preaquecida refogue a cebola com o azeite sem deixar dourar. Colocque o arroz e o sal.
2. 2- Depois, adicione o vinho branco e espere que ele evapore.
3. 3- Em seguida, adicione aos poucos o caldo de legumes já quente e mexa, sem parar, por aproximadamente 13 minutos, em fogo baixo.
4. 4- Quando o caldo já estiver seco, coloque a manteiga, o queijo e finalize com um fio de azeite.