Receita da Semana: Suflê de bacalhau com requeijão

Ingredientes:

• 1 kg e meio de batatas inglesas;
• 500 g de bacalhau desfiado;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola grande;
• 1 molho de cheiro verde;
• 1 molho de coentro;
• 5 tomates maduros s/ semente e s/ casca;
• 1 pimentão pequeno;
• 3 colheres de molho de tomate;
• 2 cxs de creme de leite;
• 2 colheres de margarina;
• 100g de azeitonas pretas;
• 100g de azeitonas verdes;
• Azeite p/ refogar;
• 1 copo de requeijão;
• 1 gema de ovo p/ pincelar.

Modo de preparar:

1. Massa: Faça um purê de batatas sem colocar leite, apenas o creme de leite e a margarina (deixe esfriar).
2. Recheio: Coloque o bacalhau de véspera na água para dessalgar, ferva 1 vez, escorra e desfie.
3. Refogue com azeite a cebola picadinha e o alho socado e acrescente o bacalhau dessalgado e desfiado com todos os ingredientes picadinhos para molho + o molho de tomate coloque um pouco de água e deixe cozinhar.
4. Quando estiver cozido e sem caldo, reserve para esfriar.
5. Montar a torta: Unte um refratário médio com margarina e forre com o purê de batatas; espalhe o requeijão sobre o purê no fundo e acrescente o recheio de bacalhau p/ cima.
6. Cubra com purê de batatas, pincele a gema e leve ao forno médio para dourar.